菠萝翻转蛋糕

蛋糕糊

• 鸡蛋2个（分开）
• 60 克 红糖（±4 汤匙）
• 100 毫升菠萝罐头汁（± 7 汤匙）
• 125 克 通用面粉（± 2/3 杯）
• 5 毫升发酵粉（± 1 茶匙）
• 1 撮 盐

焦糖菠萝

• 7片菠萝罐头
• 40 克黄油（±3 汤匙）
• 60 克 红糖（± 4 汤匙）

1. 在一个中等大小的碗中，将蛋黄和红糖搅拌在一起。加入菠萝汁、面粉、泡打粉和盐。混合直至合并。
2. 在Speedy Chef中，加入蛋白并用齿轮 I 搅拌直至变硬。轻轻地将蛋白拌入蛋糕糊中。
3. 将 7 片菠萝放在纸巾上晾干。
4. 在通用炊具煎锅 24 厘米中用中火融化黄油。加入红糖并保持中火1分钟。直到糖开始融化并焦糖化。
5. 将菠萝片整齐地平放在煎锅中的黄油和糖上（使用钳子，糖很热）。煮约。 1分钟。无需触摸。
6. 将蛋糕混合物倒在菠萝片上，将火调小，盖上盖子，煮约 1 分钟。 15 分钟
7. 小心但迅速地取下盖子，以免冷凝水泄漏到蛋糕上。关掉热量并静置 5 分钟。
8. 将蛋糕翻转到盘子上，小心地脱模（将蛋糕翻转到盘子上时，底部的一些热汁可能会泄漏）。