April 20, 2023
Giardiniera
Bahan-bahan (10 orang):
- 1 biji timun
- 200 gm lada benggala kuning (±7 oz)
- 200 gm lada benggala hijau (±7 oz)
- 200 gm bawang putih (dikupas) (±7 oz)
- 200 gm kacang hijau (±7 oz)
- 200 gm saderi (±7 oz)
- 200 gm lobak merah (dikupas) (±7 oz)
- 200 gm kuntum bunga kobis (±7 oz)
- 100 gm kacang polong (±½ cawan)
- Air garam
- 500 ml air (±2 cawan)
- 6 daun salam
- 60 gm gula (±¼ cawan)
- 75 gm garam batu atau garam laut kasar (±⅓ cawan)
- 1 l cuka putih (7% asid) (±4 cawan)
Masa penyediaan: 15 min.
Masa memasak: 10 min.
Masa berdiri: 15 min.
Kesukaran: mudah
Penyediaan:
Basuh semua sayuran dengan baik.
Hiris timun, lada benggala dan bawang dalam jalur*.
Potong kacang hijau, saderi dan lobak merah dalam kepingan kecil.
Letakkan semua sayur-sayuran dalam Balang Penjerukan Sejagat . Jangan isi di atas leher botol.
-
Untuk membuat air garam, masak air dengan api yang tinggi selama lebih kurang. 5-8 min., kemudian masukkan daun salam, gula dan garam. Kacau sehingga larut; masukkan cuka dan kacau hingga sebati.
Biarkan air garam sejuk selama 5 min., kemudian tuangkan ke atas sayur-sayuran campuran. Isi balang dengan cecair sehingga mencapai leher botol.
Biarkan selama 10 min. untuk membenarkan cecair mengendap di antara bahan, tambah lebih banyak cecair jika perlu sehingga ia mencapai leher botol, kemudian tutup dengan Penutup Penjerukan .
Simpan balang tegak sehingga 6 bulan di lokasi yang sejuk dan gelap. Kandungan akan sedia untuk dimakan dalam masa 2-3 minggu.
Selepas dibuka, simpan secara menegak di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 20 hari.
Nota Tambahan:
PETUA:
*Untuk menjimatkan masa hiris timun, lada dan bawang MandoJunior (ketebalan 2).